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Paso 6. Deja reposar los panes formados
Cubre los bolillos sin apretarlos y déjalos reposar entre 30 y 45 minutos.
Durante este tiempo aumentarán de volumen y adquirirán una textura más ligera.
Mientras tanto, precalienta el horno a 230 °C, siempre que tu horno permita alcanzar esa temperatura.
Paso 7. Haz los cortes y prepara el vapor
Con una cuchilla o un cuchillo muy afilado, realiza un corte longitudinal sobre cada bolillo.
Para conseguir una corteza crujiente, el vapor durante los primeros minutos de horneado ayuda a que la superficie permanezca flexible mientras el pan se expande.
Si tu horno cuenta con una función específica de vapor, puedes utilizarla según sus instrucciones. También puedes hornear los panes en una olla apta para horno con tapa, siempre que el fabricante lo permita y el recipiente soporte la temperatura indicada.
Evita verter agua directamente sobre el cristal del horno o sobre sus resistencias, ya que podría dañarlo.
Paso 8. Hornea hasta que estén dorados
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20–25 minutos, hasta que los bolillos tengan un color dorado intenso.
El tiempo exacto dependerá del tamaño de los panes y de las características del horno.
Si utilizas una técnica de horneado con tapa, retírala hacia el final para que la corteza pueda dorars