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Paso 3. Bate los huevos con el azúcar
Coloca los huevos y el azúcar en un recipiente grande.
Bate durante aproximadamente 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté más clara, ligeramente espesa y aireada.
Este paso ayuda a incorporar aire a la masa y contribuye a que el pan cortadillo tenga una textura más ligera.
Paso 4. Añade la mantequilla y la vainilla
Incorpora la mantequilla derretida, asegurándote de que no esté demasiado caliente, y añade la vainilla.
Mezcla hasta integrar los ingredientes.
Si la mantequilla está muy caliente, puede afectar la textura de los huevos, por lo que conviene dejarla templar antes de utilizarla.
Paso 5. Incorpora la harina y la leche
Añade los ingredientes secos en varias tandas, alternándolos con la leche.
Comienza con una parte de la mezcla de harina, agrega un poco de leche y continúa alternando hasta incorporar todo.
Mezcla suavemente con una espátula o utiliza la batidora a velocidad baja. Evita batir en exceso una vez incorporada la harina, ya que esto puede desarrollar demasiado el gluten y producir una miga más firme.
La masa debe quedar homogénea, sin grandes grumos.
Paso 6. Hornea el bizcocho
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 25–35 minutos, dependiendo de tu horno y del molde utilizado.
Para comprobar que está listo, introduce un palillo en el centro. Si sale limpio o con unas pocas migas secas, puedes retirar el bizcocho.
Si el palillo sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más y vuelve a comprobar.
Paso 7. Deja enfriar completamente
Retira el molde del horno y deja reposar el bizcocho durante unos 10 minutos.
Después, desmóldalo si lo deseas y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
No añadas el glaseado mientras el bizcocho esté caliente. El calor puede derretir la cobertura y hacer que se absorba en la superficie en lugar de formar una capa bonita.
Cómo preparar el glaseado rosa perfecto
El glaseado es una de las características más atractivas de esta receta. Su color delicado y su acabado dulce convierten un bizcocho sencillo en un postre llamativo.
Paso 1. Mezcla el azúcar glas
Coloca el azúcar glas tamizado en un recipiente.
Añade la vainilla y dos cucharadas de leche. Mezcla hasta conseguir una pasta espesa y uniforme.
Paso 2. Ajusta la consistencia
Si el glaseado está demasiado espeso, añade más leche poco a poco, utilizando pequeñas cantidades.
Si queda demasiado líquido, incorpora un poco más de azúcar glas.
La consistencia ideal debe permitir extender la cobertura sin que se escurra completamente por los lados.
Paso 3. Añade el color rosa
Agrega unas gotas de colorante alimentario rosa y mezcla bien.
Añade más colorante gradualmente hasta conseguir el tono deseado. Una pequeña cantidad suele ser suficiente para obtener un rosa pastel.